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阐述绵柔型白酒的发展及主要特点

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/4/13     浏览次数:    

“绵柔”一词在社会语境中并不常见,只是局限在白酒领域。

绵柔型白酒的形成既是对传统工艺的选择性传承,也是艰苦不断创新的过程。利用现代技术创新窖泥培养方式、调整酿酒参数、酒体优化设计、调味酒的研发……每一环都至关重要,每一环都做了大量实验。仅酒体优化设计阶段,我们的品酒师团队就大概品尝了一千多种尝试配比的酒。

除了酿造工艺,绵柔型白酒如洋河酒的形成,还与当地的生态环境密不可分。当地丰富的水系资源和生态环境,无疑是绵柔形成的“地利”条件。洋河所在地宿迁被“两湖三河一湿地”环绕,在河、湖、湿地影响下,其温湿度特征,对洋河酒古已有之的绵柔风格的形成,发挥了重要作用。

那么绵柔型白酒有哪些特点呢?绵柔的评价是:“饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后舒适,具有浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调”的风格特征。

从消费者体验角度来讲,白酒给人的印象向来是高度烈酒,辛辣刺鼻难以入口。绵柔型白酒改变了人们对白酒的认识,它有白酒的度数,却有着清淡、柔和、舒适的饮用体验,它有高度酒的品质,却有低度酒的享受。

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